料理を創り、魅せる。
直火対応の新次元。

KOKURYU

KOKURYUは、土鍋の老舗「華月」が生み出した革新的な調理兼用食器です。
直火での調理が可能でありながら、食卓にそのまま映える美しいデザインを兼ね備えています。
漆黒の器は、料理を引き立てるとともに、耐熱性や実用性も抜群。
伝統技術と現代の機能性を融合させた、まさに「土鍋でも、食器でもない」新しい器です。

KOKURYUのある暮らし感

KOKURYUの特徴

其の一、直火調理して、そのまま食卓へ。熱々で最後の一口までずっと続く美味しさ。

其の二、軽量で扱いやすく、洗い物が減る、料理する人にやさしい、使い勝手のよい器

取り扱いについて

対応熱源

あらゆる熱源に対応

直火・電子レンジ・オーブン・トースター（IHは非対応）。電子レンジで下ごしらえをして、直火で調理することが可能です。

ご注意

揚げ物の使用はNG

揚げ物の使用はお控えください。陶器にワレが生じた場合に、油が漏れ大変危険です。強い衝撃に弱いので、優しく扱ってください。

用意するもの

鍋つかみと鍋敷き

加熱したKOKURYUは非常に高温です。

使用方法

使いはじめに目止めの処理は必要ありません。洗浄し、そのままご使用ください。なお、水漏れしたり泡が出てきたり異常ございましたら、その際は目止め処理をお願い致します。食洗機は使用可能です。炎に強く、水に濡れたまま火にかけても割れません。

調理方法

中火で３０秒ほど余熱をし、油を全体になじませる。しっかりと煙が出てきたら、具材をいれてください。

レシピについて

KOKURYUで楽しむ本格麻婆豆腐

【材料】（2〜3人分）
木綿豆腐 … 1丁（300g）
豚ひき肉 … 150g
長ねぎ … 1/2本（みじん切り）
にんにく … 1片（みじん切り）
しょうが … 1片（みじん切り）
豆板醤 … 小さじ1〜2（辛さは調整）
甜麺醤 … 大さじ1
醤油 … 大さじ1
鶏ガラスープ … 150ml
日本酒 … 大さじ2
片栗粉 … 小さじ1（水小さじ2で溶く）
ごま油 … 小さじ1
花椒（ホアジャオ） … お好みで

【作り方】
KOKURYUにごま油を熱し、煙がでたらにんにく・しょうがを炒める。
香りがでたら、豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
豆板醤と甜麺醤を加え、香りが立つまで炒める。
鶏ガラスープ、日本酒、醤油を加えて軽く煮る。
豆腐を加えて1〜2分煮込み、片栗粉を回し入れてとろみをつける。
お好みで花椒をふりかける。

ある夏の終わりのスープ

【材料】（2人分）
玉ねぎ … 1個
にんじん … 1本
セロリ … 1/3本
レンコン … 1/2本
ジャガイモ(小) … 1個
トマト … 1/2個
ニンニク … 1カケ
昆布茶
塩、胡椒、水、サラダ油

【作り方】
全ての野菜を1cm角ほどの大きさに切る。
ニンニクはみじん切りにする。
熱したKOKURYUにサラダ油ひき、ニンニクを入れ、きつね色になったら固い野菜から順に入れる。
全体の色が透き通ってきたら塩、胡椒を入れさらによく炒める。
水、昆布茶を入れ、強火で加熱し、沸騰したら弱火にして野菜が崩れるくらいまで30分ほど煮込む。

KOKURYUでつくる本格ビビンバ

【材料】（2人分）
ごはん … 400g
牛肉の甘辛炒め 180g
ナムル（ほうれん草、もやし、ニンジンなど3種類くらい）
仕上げ卵 … 1個（生卵 or 半熟目玉焼き）
コチュジャン … 大さじ1（お好みで）

【作り方】
①　KOKURYUの器にごま油を塗り、ごはんを薄く広げる。（鍋肌に接する部分がカリカリになる！）
②　ナムルと牛肉を彩りよくのせる。卵を中央にのせ、お好みでコチュジャンを添える。
③　そのまま食べてもOKですが、KOKURYUを弱～中火にかけて5分ほど温めるとおこげができて香ばしいです！